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油泡鲜虾仁的做法

菜谱

油泡鲜虾仁的做法

2018-06-22 18:16 来源于:http://jeepy.cn/caipu/

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  油泡鲜虾仁一直以来深受人们的喜爱,那么到底油泡鲜虾仁怎么做呢?油泡鲜虾仁怎么做才好吃呢?下面就和小编一起来看看油泡鲜虾仁的做法介绍吧。

  油泡鲜虾仁的做法介绍

  主料: 虾仁 500克

  辅料: 鸡蛋清 20克 淀粉(蚕豆) 8克

  调料: 小葱 5克 味精 4克 盐 5克 苏打粉 2克 香油 1克 植物油 50克 各适量

  油泡鲜虾仁的做法:

  1、洗净虾仁,用毛巾吸干水分;

  2、 将葱去根须,洗净,切成橄榄形;

  3、 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;

  4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5、搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;

  6、 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;

  7、 余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟。

  扩展阅读:龙井虾仁的做法

  大河虾1000克。龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量。

  操 作:

  1、将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时。

  2、将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟,滗出茶叶30克,乘下的茶叶和茶汁备用。

  3、烧热锅,下油,至四成熟时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油。下葱煨锅,将虾仁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。



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