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梅干菜烧肉的做法

菜谱

梅干菜烧肉的做法

2018-06-22 18:16 来源于:http://jeepy.cn/caipu/

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  中华美食则誉满天下中国的菜肴美食精彩纷呈,那么知道梅干菜烧肉怎么做么?下面就随小编一起看看梅干菜烧肉怎么做的吧。

  梅干菜烧肉属于杭州菜,主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。

  梅干菜烧肉的做法介绍

  做法一

  食材准备

  带皮五花肉,宁波梅干菜,绍酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。

  制作步骤

  1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。

  2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)

  做法二

  食材准备

  猪五花肉 梅干菜

  制作步骤

  1、五花肉切块,焯水,沥干备用,同时拿个碗把梅干菜洗一下,泡一下,沥干。

  2、起油锅, 稍微多放些油,放入焯好水的五花肉翻炒。

  3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒,翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒,拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。

  4、闷20分钟即可开盖出锅.。(中途需要翻炒几下)

  做法三

  食材准备

  主料:梅干菜,五花肉

  辅料:葱花,姜,蒜,红椒

  调料:料酒,酱油,盐,味精

  制作步骤

  1、五花肉切大块,用料酒,酱油,姜,蒜腌好。

  2、肉过油锅翻炒,至无血色。

  3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味。

  4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成。

  扩展阅读:梅干菜烧肉的营养价值

  五花肉

  五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、和难产。



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