腐竹烧肉的做法

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腐竹烧肉的做法

  腐竹烧肉是道人们爱吃的家常菜,那么腐竹烧肉的做法是什么呢?下面就随小编一起看看腐竹烧肉的做法吧。

  腐竹烧肉的做法:

  原料:

  瘦猪肉750克,腐竹300克。 配 料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。

  做法:

  1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入 凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。

  2、将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。

  特点:

  猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。

  制作关键:

  肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮,一般是将豆浆烧开后,暴露在空气中,在豆浆表面形成的膜,取出晾干后即成。

  其可以凉拌可以炒肉,在做菜之前要用凉水泡开,然后切成想要的形状。

  扩展阅读:腐竹烧肉的营养价值

  腐竹烧肉的营养价值:

  猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、体弱、产后血虚、燥咳、、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因引起的,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性有一定疗效。



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