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红烧肉炖土豆的做法

菜谱

红烧肉炖土豆的做法

2018-06-22 18:17 来源于:http://jeepy.cn/caipu/

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  土豆与肉类的组合一直是土豆烹饪的中常用的方法,红烧肉炖土豆就是其中的一种方式那么红烧肉炖土豆如何制作呢?接下来,小编就给大家详细介绍一下红烧肉炖土豆的制作方法。  

  红烧肉炖土豆的方法

  1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

  2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

  3、然后准备热的高汤(没有就用清水),调料一包(八角,桂皮,香叶等,可用现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

  拓展阅读:土豆的食疗价值

  茄科草本植物马铃薯的块茎。又称土芋、土豆、土卵、阳芋、蛋、马铃薯。中国部分地区均有栽培。夏、秋季采收,洗净鲜用,或干燥贮存备用。

  【性能】:味甘,性平。能补脾益气,缓急止痛,通利大便。

  【参考】:含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素,维生素B1.B2.C,无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中,又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮(或带青色)的为多。适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛,减少胃液分泌。

  【用途】:用于脾胃虚弱,;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。

  【用法】:绞汁,煎汤,炒、煮或蒸熟食等。

  【注意】:服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯,可因吸收过量的龙葵碱而引起,出现、、呕吐、、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而死亡者,故应当注意预防。

  【附方】:1,洋芋汁:洋芋120克,切碎,捣烂,绞取汁液。每次用1~2汤匙,酌加蜂蜜调匀,冲入适量开水,空腹服。

  本方有缓和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虚弱,胃气不和之,大结。现代用于胃及之及惯性。



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