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糖醋排骨的做法

菜谱

糖醋排骨的做法

2018-06-22 18:18 来源于:http://jeepy.cn/caipu/

jeepy.cn - 菜谱 - 糖醋排骨的做法

  糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。下面就随小编一起看看糖醋排骨的做法吧。

  糖醋排骨的材料:

  肋排500克,香葱1棵,1块,大蒜2瓣,淀粉适量,

  糖醋排骨的调料:

  食用油500克(实耗45克),酱油12大匙,香醋1大匙,精盐12小匙,白糖1大匙,味精12小匙,

  糖醋排骨的做法:

  1.排骨洗净剁成小段,

  2.姜、蒜洗净切片,

  3.香葱洗净切末,

  4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,

  5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,

  6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

  特点:

  色泽红润,酸甜醇香。

  厨师一点通:

  糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

  扩展阅读:糖醋排骨的营养价值

  糖醋排骨的营养价值:

  糖

  糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子。

  猪小排(猪肋排)

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故人群及血脂较高者不宜多食。

  排骨

  排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性。

  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。  排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

  醋

  烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中地营养素。

  1. 醋能减少酒精浓度,起到醒酒的作用

  2. 醋还有使骨软化,促进钙吸收的作用。

  3. 醋可以开胃,帮助吸收,提高食欲,消食化积。

  4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性和疾病。

  5. 醋能软化血管、降低胆固醇,是等病人的一剂良方。

  6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

  7. 醋可以消除疲劳,促进睡眠。



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