群名称大全 好听的群名 搞笑群名 个性群名 女生群名 男生群名 家族群名 好词 好句 知识库

怎样炖牛肉

生活百科

怎样炖牛肉

2018-12-11 07:31 来源于:http://jeepy.cn/shenghuobaike/

jeepy.cn - 生活百科 - 怎样炖牛肉

  怎样炖牛肉?炖牛肉是我们生活中常见的美食,但是怎样炖牛肉呢?相信能详细说出来的人并不多,下面让小编和你一起来看一下怎样炖牛肉吧。

 

  怎样炖牛肉?

  制作食材

  牛肋板肉五斤、酱油五两、食盐二两、葱段三棵、甜面酱一两、蒜一头、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、、、等八味共一两

  制作流程

  将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后拍去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。

  制作窍门

  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

  旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用

  在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

  炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

  将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

  在肉中放几个或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

  煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。

  扩展阅读:牛肉的功效

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和久病及面黄目眩之人食用。

 



标签: 怎样 - 热门文章排行榜



  • 上一篇:怀孕可以吃羊肉吗
  •   
  • 下一篇:怎样卤牛肉
    版权声明:以上文章,仅供参考,本站此篇文章不保证该资讯信息全部或部分信息的准确性,真实性,完整性,可靠性。有效性,及时性。仅供参考,不构成投资或者行动建议,投资者据此操作,风险自担。文章若构成侵权,请在第一时间告知删除。本站排行不分前后。部分濒危动物植物有保护等级,请遵守国家法律,保护野生动植物。

    本页面《怎样炖牛肉》的转载信息

    本页标题:怎样炖牛肉

    本页地址:http://jeepy.cn/47159.html

    转载请以链接标题或地址的形式注明出处,谢谢!

    猜你喜欢