京包里脊是哪里的菜

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京包里脊是哪里的菜

  京包里脊大家都吃过吧,美味的京包里脊大家知道是哪里的吗?知道它的做法吗?接下来就跟小编一起来了解一下京包里脊是哪里的菜吧。

  一、京包里脊的菜系:

  鲁菜,山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一。

  二、京包里脊的做法:

  (1)原料:

  猪里脊肉、150克。玉兰片、15克、香菇(鲜)、15克、油菜、15克、鸡蛋清、50克、淀粉(玉米)、30克、小麦面粉、25克。盐、3克、味精、2克、黄酒、2克、花椒、1克、猪油(炼制)、100克、大葱、3克、姜、3克、各适量。

  (2)做法:

  1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

  2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;

  3、葱、姜切细末备用;

  4、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;

  5、勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内;

  6、勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;

  7、烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。

  扩展阅读:里脊的简介

  里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。



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