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花甲的做法

材料
 
新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml。
 
龙门花甲的做法
 
1、把新鲜买回来的花甲冲洗干净之后放入清水中浸泡半个小时以上,浸泡的时候放入适量的盐(盐可以使花甲吐沙,方便清洗),用筷子搅拌几次,浸泡完成之后用流动的清水再进行冲洗,这里一定要多洗几次,防止有沙影响口感。
 
 
 
2、把葱姜蒜切片备用。
 
 
 
3、大蒜捣成蒜泥备用,建议可以使用专门的捣蒜工具。
 
 
 
4、龙门花甲是用锡纸作为容器煮花甲的,所以把洗净沥干的花甲放入锡纸中,这里锡纸可以放在微波炉加热的,锡纸有一定的硬度,把它弄成碗状放置。
 
 
 
5、把葱姜蒜片和辣椒都放入花甲中,把蒜泥也放入锡纸中,调入味精,要,少量生抽,糖等或者买专门烧花甲的调料一起放入锡纸。
 
 
 
6、打开电磁炉开始煮花甲,待煮开后用铲子稍微搅拌一下使之均匀,再煮片刻待花甲的口都张开放入香葱即可食用。
 
 
 

花甲的做法

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