黑豆的功效与作用及食用方法

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黑豆的功效与作用及食用方法

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黑豆的功效与作用及食用方法
黑色食品的健康已经得到了大家的共识,比如黑豆、黑米等等都因为有特殊的营养和功效而身价倍增,那么黑豆到底有哪些特殊功效呢,以及黑豆有哪些食用方法呢,让小编和大家一一分享吧!黑豆又名乌豆、黑豆,味甘性平。黑豆是大豆的一种,含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质。
    黑豆是一种有效的补肾品,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。   黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中B族和E族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5到7倍,维生素E 是一种相当要的保持青春健美的物质,是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。  黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。《本草纲目》中提到:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”《千金翼方》中则提到:“久食黑豆令人身重。”孙思邈说:“黑豆少食醒脾,多食损脾;”   药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。但黑豆不可多食,也不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。《本草汇言》说:“黑豆性利而质坚滑,多食令人腹胀而痢下。”   为了取黑豆之利而除其弊,历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒,用于防治疾病与保健。现在研究:发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用,对于老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓老化,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处,黑豆又被看作防老抗衰珍品。
黑豆的主要食用方法:
1.       黑豆豆浆
1)         先将黑豆用冷水浸泡至少3个小时;
2)         豆浆机中按比例加黑豆和水,另外可根据个人口味加入其它杂粮,如红豆、黄豆等;
3)         开始制作豆浆交给豆浆机自动完成吧,一杯香浓豆浆很快就好了。
2.       黑豆杂粮粥
1)         先将黑豆、薏米、燕麦淘洗干净,用冷水浸泡半个小时;
2)         放入电饭煲中选择粥档即可。
 
3.       黑豆炖鱼汤

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