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酸菜鱼米线怎么做好吃 汤料的做法步骤分享

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酸菜鱼米线怎么做好吃 汤料的做法步骤分享

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酸菜鱼米线怎么做好吃?酸菜鱼米线汤料怎么做?在冷冷的冬天吃上一碗酸菜鱼米线是非常不错的,味道汤酸鲜美,鱼片鲜嫩爽滑,软硬适中的米线,吃了还想吃哦。

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酸菜鱼米线怎么做好吃

材:米粉、草鱼、酸菜、大蒜仔、老姜、干辣椒;

做法

1、干米粉用热水泡发(咬一下,会觉得米粉的硬芯还有点硬),在流动的水中漂洗几次备用;

2、草鱼让摊贩处理好,斩成小块;回家滤净血水,漂洗干净,沥干水份备用;

3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎,1/3放入鱼块,加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味;

4、干红椒少量切段(让鱼汤微辣,可不放),与另外2/3蒜末、姜末一起备用;

5、酸菜在流动的水中漂洗几次,切成碎丁,泡在水中备用;

6、坐锅热油,爆香干红椒、蒜末、姜末,入腌制入味的鱼块,轻轻晃动锅子,鱼块略煎片刻,加入足量的水,将泡在水中的酸菜挤干水份,等汤水烧开后,加入酸菜,盖上锅盖小火慢炖,煮至汤水至奶黄色,加盐调味即可。(要多放点盐,略咸的鱼汤与米粉混合后,不会觉得咸)

7、在炖鱼汤的过程中,另起炉灶,烧开一锅水,加入适量泡好的米粉,略煮一下,用筷子轻轻一夹,就能夹断;用漏勺捞起,沥干水份,倒入汤碗中;

8、酸菜鱼汤炖好后,舀入米粉汤碗中,即可开吃。

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